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| Chef Lcia Soares comanda restaurante Alho & leo (Foto: Rafael Vieira/DP Foto) |
Cozinhar no tem mistrio. No apenas sobre o que vai no prato, mas tambm os ingredientes da vida. H 40 anos, a chef Lcia Soares leva essa filosofia para sua cozinha, onde existe um mundo infinito de sabores. Com razes alagoanas e corao pernambucano, ela se tornou um dos nomes mais respeitados da gastronomia do estado pelos vrios prmios na bagagem e diversos empreendimentos de sucesso, como o requisitado Alho & leo. Suas influncias am pela culinria portuguesa, italiana e sa, mas o tempero que nunca falta para ela a alegria genuna.
ar pela Avenida General San Martin sem entrar no Alho & leo deixar de provar a suculenta Carne de Sol do Serto. Ainda no cardpio, pizzas criativas como a de picanha e de banana nevada dividem espao com pratos de frutos do mar, como o delicioso Camaro na Moranga. Com tanta diversidade, os pedidos podem mudar, mas Lcia busca garantir que o sorriso no rosto do cliente seja sempre o mesmo."Gosto de preparar pratos pensando no fregus, fazendo com que ele se sinta de volta infncia e possa lembrar de algo que o marcou”, destaca nesta conversa exclusiva com o Viver.
A paixo por cozinhar para os outros vem desde a infncia. Aos 12 anos, Lcia j se encantava pelos segredos da culinria, acompanhando sua me, Maria da Glria, em cursos para donas de casa em Macei. “Hoje, quando vejo algum preparando doces com goiaba, banana e outros ingredientes simples, percebo que isso j fazia parte da nossa rotina. Apesar de parecer novidade para muitos, para mim no . Desde aquela poca, minha me j fazia esses doces e pratos caseiros incrveis”. No s os doces, mas at mesmo o remdio caseiro para resfriado preparado por Maria da Glria, o lambedor de mangar, foi um diferencial na trajetria de Lcia.
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| Camaro na Moranga um dos pratos mais pedidos no Alho & leo (Foto: Rafael Vieira/DP Foto) |
“Quando recebi o convite para participar do Festival Brasil Sabor, tive um sonho em que ela me pediu para fazer aquele lambedor. Mas, em vez disso, criei uma geleia de mangar. Fui premiada com o primeiro lugar, com o prato que combinava a geleia com carne de cordeiro”, relembra. Como um tempero secreto, a presena da me nos sonhos proporcionou o toque necessrio para decises importantes, como a sua presena no Prmio Dlm, que lhe concedeu o ttulo de embaixadora do estado, dividindo o posto com os tambm estrelados Claudemir Barros, Csar Santos, Mrcia Santos e Leandro Ricardo. “Naquela poca, estava ando por uma crise de presso alta, mas fui assim mesmo, e, mais uma vez, ganhei o primeiro lugar, exatamente como minha me havia dito no sonho. As pessoas sempre comentam sobre como eu sonho com ela, mas acredito que cada um tem seu anjo, e o meu sempre foi minha me.”
Aps casar e engravidar ainda na adolescncia, Lcia fez desses ensinamentos uma fonte de renda, vendendo bolinhos e quibes na praia de Macei para garantir o sustento da famlia. Sua primeira experincia profissional foi no restaurante Portuglia, onde comeou como auxiliar e, com o tempo, assumiu a gesto da casa. Quando foi realocada para a unidade de Boa Viagem, prxima ao antigo O Laador, encontrou um novo lar e nunca mais o deixou. “Hoje me considero mais pernambucana do que alagoana”, declara-se.
Depois, transitou em outras culinrias internacionais como a italiana, no extinto Michele, e a sa, no Yolanda, onde atuou com o chef Ronald Menezes. No teste de isso, preparou um prato com um nome que no sabia pronunciar, servido a ningum menos do que J Soares. “Ronald pediu para fazer um fil mignon com penne, acompanhado de uma maionese quente. Eu nem sabia falar o nome do prato, mas acabei fazendo e, para minha surpresa, foi um enorme sucesso”. Betty Faria, Mariana Ximenes e Solange Couto foram outros paladares ilustres que j degustaram as criaes da chef.
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| Foto: Rafael Vieira/DP Foto |
frente do Alho & leo desde 2021, Lcia resistiu onda de fechamentos de bares e restaurantes imposta pela pandemia de covid-19. O objetivo oferecer uma experincia gastronmica nica em San Martin. “Estou investindo muito em pratos com influncias do mar, trazendo sabores que ainda no so to comuns por ali. Na regio, h muitas pizzarias e casas de comida japonesa, mas eu quero criar um espao onde as pessoas possam encontrar peixe e camaro, mas tambm uma carne de sol de qualidade, uma picanha de excelncia. Esse um dos meus focos atualmente”. Lcia a a maior parte do tempo no Alho & leo, mas no perde de vista seu outro empreendimento, o Rancho Soares, situado em Ipojuca.
Independentemente do estabelecimento, Lcia sempre fcil de ser encontrada, desde que seja no seu lugar favorito. “ na cozinha, meu bem. E, de vez em quando, apareo no salo, mas sempre depois de ter deixado as as para comemorar o sucesso do movimento do dia. Fazer o que amo, com respeito por quem se alimenta da comida que preparamos, um dos maiores prazeres que tenho.” E no h dvidas de que esse sentimento compartilhado do outro lado do restaurante.
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